16 de novembro de 2014

Segundo Câmara Cascudo: "A rapadura foi o doce das crianças pobres, dos homens simples, regalo para escravos, cangaceiros, vaqueiros e soldados."

A rapadura é um doce consumido no Nordeste inteiro, utilizado na culinária local, serve para adoçar o café, a coalhada, (especie de iorgute natural feito através do leite fermentado), comer com farinha de mandioca, em natura, no doce de mamão com  coco, não importa a mistura a rapadura estará presente  na mesa do nordestino sobre tudo do sertanejo. 
Os estados do ceará, Pernambuco e Paraíba são os maiores produtores do doce e apesar dos poucos engenhos que sobreviveram a concorrência do açúcar a rapadura continua sendo fonte de renda em muitas cidades do nordeste. 







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