3 de junho de 2016


Pamonha é um quitute brasileiro, prático comum nos estados do Nordeste e ainda em Goiás, Mato Grosso, Minas Gerais, Paraná, São Paulo e Tocantins. Provavelmente descende da culinária indígena.

O nome "pamonha" vem da palavra tupi pa'muñã , que significa "pegajoso".

No livro O dialeto caipira, de Amadeu Amaral, há referência tanto à pamonha como ao curau.

Popularmente, no Brasil, chama-se de "pamonha" alguém que é preguiçoso, lento ou palerma


A forma de preparo genérica da pamonha, comum a várias receitas, é a seguinte: o milho verde é ralado e, à massa resultante, são misturados leite (ou leite de coco), sal (ou açúcar), manteiga,canela e erva-doce. Esta massa é colocada em tubos feitos com a própria casca do milho (ou com folha de bananeira), atados nas extremidades. As pamonhas são submetidas a cozimento até que sua massa alcance uma consistência firme e macia.

No Centro-Oeste brasileiro, há a pamonha salgadas, chamada pamonha de sal, com recheio de carnes ou embutidos como linguiças, e a pamonha de doce, que leva queijo tipo minas como recheio.

No Nordeste brasileiro, a pamonha é preparada com leite de coco. Em outras regiões, pode ser um bolo de milho que depois de pronto é embrulhado em folhas de bananeira, e ao ser servido, é dissolvido em água e açúcar, recebendo o nome de garapa de pamonha.



Pamonhas de Piracicaba
As pamonhas tornaram-se famosas na cidade de Piracicaba, onde se encontra grande produção desse alimento.





Referências
 FERREIRA, A. B. H. Novo dicionário da língua portuguesa. Segunda edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 1 254.
 http://www.priberam.pt/dlpo/default.aspx?pal=pamonha
I http://www.dicionarioinformal.com.br/panhonha/ Dicionário inFormal
 http://www.emgoiania.com/blog/dicas/receita-de-pamonha-coisas-de-goias/
 http://www.onordeste.com/onordeste/enciclopediaNordeste/index.php?titulo=Pamonha&ltr=p&id_perso=2422

Fonte:wikipedia.org

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